その玉苗を使って仕込んだ特別純米酒『四万の一雫』]]>
四万温泉の名物となるような地酒をつくりたいと
四万温泉協会青年部と牧野酒造さんが協議を重ねて生まれた地酒です。
美味しいだけではない、四万温泉らしさのあるこだわりを持ったお酒が出来ました。
■こだわり、その一。
原料米にこだわりました。
四万の地酒と名のるからには「四万らしさ」のある原料米を使いたい。
四万温泉の中心を流れる清流・四万川の水を使って美野原という地区の田んぼでお米を育てています。
そこでは、お酒の原料となる酒米も育てていました。
しかも、玉苗という貴重な品種です。
その酒米『玉苗』が四万のお水をたっぷり吸い込んで、実ったお米を原料にしました。
■こだわり、その二。
純米酒にこだわりました。
こだわりの酒米を使う以上、お酒は純米酒以外考えられませんでした。
お米の旨みを十分に活かす為にお米以外の余計な物は足さない。
しかし、お米を削りすぎて味が薄くなったのでは意味がない。
蔵元と協議の結果、精米歩合６０％で仕込むことに決まりました。
■こだわり、その三。
生酒にこだわりました。
お酒のできたての風味は最高です。
お酒の保存性を高めるために"火入れ"と呼ばれる加熱殺菌を行うと、
その香りや風味が失われてしまいます。
その為に、四万の一雫は一度も火入れをしない『本生』にこだわりました。
その為、酒蔵での仕込みからお客様の口に入るまで、徹底して温度管理をしています。
だから、温度管理に責任を持てない店頭販売は致しません。
旅館や飲食店ですぐ飲んでいただける状態でのみ提供させていただいています。
■こだわり、その四。
酵母にこだわりました。
酒米も四万の水を使った群馬産。水の榛名山伏流水で群馬産。
それならば、お酒を造ってくれる酵母も群馬産に出来ないかということで
群馬Ｇ２酵母という群馬県独自の酵母を使って仕込みました。
■その他のこだわり。
・美味しいお酒をつくってくれる酒蔵にお願いしたい
・初めての仕込みなので、品質に責任の持てる数として"１０００本限定"の生産にしました。(裏ラベルに通し番号がふってあります)
・また、口を開けたらのみきっていただきたいと少容量の小瓶にしました。
・ラベルも四万温泉らしいものにしたい。
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お客様に美味しいと言っていただくためにいろいろなこだわりが詰まっています。
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牧野酒造さんは上毛三山の一つ榛名山麓の地で、元禄三年(1690年)に酒造りを始められました。
以来、榛名山系伏流水の軟水である井戸水を使ってこだわりの酒造りを続けてこられました。
第74回関東信越国税局酒類鑑評会において最優秀賞(首席第一位)を受賞されました。
酒どころとして知られる新潟県を含み、評価の高い名門酒蔵がひしめく関東信越地区で第一位を受賞するという事はある意味、日本一の評価を受けたことと同じではないかと思います。
その確かな技術力のある牧野酒造さんに四万の一雫を仕込んでいただくことが出来ました。
■『大盃』蔵元 牧野酒造さんへのリンク
http://makino-sake.co.jp/
■四万温泉青年部が牧野酒蔵さんの酒蔵を見学した際のブログ記事
牧野酒造さんの見学の様子]]>
四万の一雫のラベルの背景画はイラストレーターの「須賀りす」さんの作品を使っています。
数年前に須賀りすさんが四万温泉を題材としてたくさんの作品を書いてくださいました。
この絵は、その中の代表的一枚で、夜の四万温泉の全景が描かれています。
全体的に暗い色合いなのに、何故か暖かみや安らぎを感じさせてくれて、四万温泉の雰囲気がとても表されている絵で大変人気があります。
この絵に四万温泉のキャッチフレーズである
『ひとには教えたくない温泉があります』
の言葉と一緒にポスターをつくったときには大変話題になりました。
『湯けむりの里』須賀りす作
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